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平博88怎么玩 - 农村大妈做的这碗面,放辣椒也甜,很多人怀念
2020-01-08 08:15:25

平博88怎么玩 - 农村大妈做的这碗面,放辣椒也甜,很多人怀念

平博88怎么玩,在盛产红薯的农村地区,人们特爱吃一种面条,由于主要是由红薯面做成,所以人们就叫它红薯面条。红薯面本身有点儿甜,再配上蒜汁儿和辣椒,口感非常独特,农村的大人和小孩儿都爱吃。

一碗红薯面条,用三种粉和面:小麦面粉、红薯粉和红薯淀粉,这三样按比例搭配,缺一样儿都不是那个味儿,还有可能擀不成条条。

一般人觉得红薯粉和红薯淀粉是一种东西,其实还是有所区别,大妈正在手擀的是红薯淀粉,淀粉干结成白色的块状,吃的时候要擀成粉状。红薯粉就是晒的红薯干磨碎,颜色偏黄、红或者灰白,主要看红薯的种类。

在做的时候,小麦面粉和成一个面剂子,红薯粉和红薯淀粉和成一个面剂子,然后用小麦面粉的剂子把红薯粉的剂子包起来,放在案板上揉匀实。

一个剂子擀一张面皮,然后用大刀切成宽面条,由于怕粘在一起,一般切一张面皮,就下一锅面条。

农村自然存放的蒜瓣,在春天已经失去了应有的味道,还好菜园里的蒜苗鲜嫩,索性就把蒜苗切碎,放在蒜臼里捣成泥。

捣好的蒜苗泥,加入水、盐、调料、酱油、醋和小磨香油,当然也少不了农家自炒的红辣椒。

吃红薯面条,离不了时令蔬菜,春天丢春菠菜,夏天可以放空心菜,秋天干脆放上红薯叶儿,冬天薅几棵小白菜。

一锅捞一碗,浇上蒜汁子,接下来继续擀,别看这碗挺大,碰上真正的吃家儿,没有三碗是填不饱肚子的。

这一碗红薯面条,在今天的农村,基本也属于稀奇饭,因为真正的红薯面和红薯淀粉已经不好寻觅,如果你久居城市,那就只剩下想念了。摄影记录 | 张根栋(图文乡土河南原创,剽窃必究)

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作者:匿名